domenica 17 gennaio 2016

Challah (חלה) Re-Cake #10

Rieccomi dopo un lungo periodo di latitanza! Non potevo assolutamente perdermi il primo appuntamento Re-Cake 2.0 del 2016. Da parecchio tempo volevo fare questo dolce tipico della tradizione ebraica. Si tratta, in realtà, di un pane con la tipica forma a treccia che viene mangiato in occasione dello Shabbat (שבת).
Bianco e soffice, ha un gusto leggermente dolce e, abbinato a una buona confettura, è ideale per la colazione o la merenda.
Questa versione proposta per Re-Cake 2.0 prevede tante rose affiancate anziché la classica forma a treccia.
Io personalmente ho seguito la ricetta proposta senza apportare alcuna modifica. 

INGREDIENTI:
(Per una challah di 24 cm di diametro)
- 500 g di farina
- 10 g di sale
- 25 g zucchero semolato
- 9 g di lievito secco attivo
- 1 uovo grande
- 40 ml di olio vegetale
- 40 g miele
- 60 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di miele diluito con 1 cucchiaio di acqua calda

 
Setacciare la farina nella ciotola, aggiungere il sale e mescolare bene. Aggiungere il lievito e mescolare ancora fino a quando sarà completamente incorporato. Aggiungere lo zucchero, l'uovo, l'olio e il miele e impastare.
Aggiungere gradualmente l'acqua fino a quando l'impasto è morbido.
Ungere una ciotola con un po' olio, formare una palla con l'impasto, ungere leggermente anche l'impasto, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa un'ora a un'ora e mezza.
Rivestire una teglia con carta da forno e ungere i lati.
Mettere al centro della teglia un coppa pasta di 5 cm di diametro.
Dividere l'impasto in 2 parti uguali e stendere ogni parte fino a quando non si raggiunge uno spessore di mezzo cm (o anche meno).
Con un coppa pasta, ricavare dei cerchi di 6 cerchi.
Per fare le rose: utilizzare quattro cerchi di 12 cm e metterli in fila, uno sopra l'altro, affinché ogni cerchio si sovrapponga a quello sotto di esso, a partire dal cerchio in basso, stendere la pasta in un cilindro. Per stringere il cilindro, rotolare delicatamente sulla superficie di lavoro.
Usando un coltello affilato, tagliare il rotolo a metà. Posizionare ogni pezzo, con il lato piatto verso il basso nella teglia, lasciando circa 2-3 cm tra loro.
Ripetere i passaggi precedenti per fare abbastanza Rose per riempire la teglia.
Coprire e lasciare lievitare per 30-40 minuti.


Nel frattempo, scaldare il forno a 180 °C. Cuocere la challah in forno per 25 minuti fino alla doratura.
Durante la cottura, preparare la glassa: mescolare il miele con l'acqua bollente. Quando la challah è cotta spennellarla con la glassa di miele.



Lasciare la challah a raffreddare un po' e poi toglierla dalla teglia usando un coltello affilato.
Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
È meglio mangiare la Challah lo stesso giorno in cui si fa, tuttavia, può essere preparata prima, avvolta nella pellicola e congelata per un mese.



Se non si amano i dolci troppo dolci , evitare la glassa di miele e spennellare la challah con un uovo diluito con un cucchiaio di acqua appena prima della cottura. 


http://re-cake.blogspot.it/2016/01/challah-re-cake-10.html