I Dorayaki sono dei dolcetti giapponesi composti da due dischi morbidi che si ottengono da un impasto simile a quello dei pancake (per gli appassionati di anime, erano i dolci preferiti da Doreamon!). In giapponese dora significa "gong" e, probabilmente, proprio per la loro forma lo strumento musicale ha dato origine al loro nome. La leggenda narra che un samurai dimenticò il suo gong a casa di un contadino presso il quale si nascondeva, e che questi lo utilizzò per preparare il primo Dorayaki. Il dolce così come è conosciuto oggi nasce nel 1914 da Ueno Usagiya, l'omonimo negozio (Usagiya, うさぎや) è considerato ancora oggi il migliore di tutto il Giappone e si trova a Tokyo, all'indirizzo 1-10-10 Ueno (fermata della metro) Taito-Ku.
La tradizione giapponese prevede che siano farciti con l'anko, una specie di marmellata ottenuta dai fagioli azuki. Non essendo facile reperire questa salsa in Italia, vi propongo una versione farcita con crema al cioccolato, vi assicuro che anche ripieni della vostra marmellata preferita saranno squisiti. Questi dolci leggeri e poco calorici (dipende dalla farcitura utilizzata) sono perfetti anche per la merenda dei bimbi.
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 30 g di zucchero
- 1 cucchiaio di miele (io ho usato la melassa)
- 100 g di farina 00 (io 50 g grano saraceno + 50 g integrale)
- 1 cucchiaino di lievito
- 2 cucchiai di acqua fredda
Per la Farcitura:
- 250 g di formaggio spalmabile
- 50 g di zucchero
- qualche cucchiaio di cacao amaro
- 250 g di formaggio spalmabile
- 50 g di zucchero
- qualche cucchiaio di cacao amaro
Sbattere in una ciotola le uova, lo zucchero e il miele fino a ottenere un composto chiaro. Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungerlo al composto. Versare poi, gradualmente, la farina. Amalgamare bene il composto, coprire e riporre in frigo per 30 minuti. Mettere a scaldare una pentola antiaderente e controllare la consistenza dell'impasto, deve essere abbastanza fluido, eventualmente aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda. Versare una cucchiaiata di composto sulla pentola appena unta (il fuoco deve essere medio-basso), quando compariranno delle bolle in superficie girare sull'altro lato e continuare la cottura per un minuto. Man mano che saranno pronti, riporli su un piatto e coprirli con un panno umido.
Preparare la farcitura: con una frusta lavorare il formaggio con lo zucchero e il cacao. Assaggiare ed eventualmente aggiungere zucchero e cacaco fino a ottenere il gusto desiderato.
Farcirli accoppiando le due metà.
Preparare la farcitura: con una frusta lavorare il formaggio con lo zucchero e il cacao. Assaggiare ed eventualmente aggiungere zucchero e cacaco fino a ottenere il gusto desiderato.
Farcirli accoppiando le due metà.
Doozo omeshi agari kudasai (どうぞお召し上がりください).
Buon appetito! ^_^
Buon appetito! ^_^
